nenad

ko je zvočno sliko prenosov velikih atletskih tekmovanj na 2. tv mreži kreiral še marko rožman (in so torej stadioni bili še štadijoni), se je na zaletišču skoka v daljino redno pojavljal tudi jugo heroj, nenad stekić … ta stekić je bil en hecen model, ki je zasvetil v montrealu leta 1975, ko pri svojih štiriindvajsetih letih skočil evropski rekord 8 metrov 45, kar je še danes precej hud rezultat – z njim bi letos na svetovnem prvenstvu v osaki dobil bronasto medaljo … no, v resnici je seveda ne bi, glede na to, da je bil od montreala naprej vedno u užem krugu favorita za zlatnu medalju i naša velika nada na svakom velikom takmičenju, ampak zmagal je le še na dvoijh mediteranskih igrah in eni univerzijadi, bil drugi na evropskem v pragi, drugače je bil pa bolj šesti, peti in štirinajsti … no, to je bilo vseeno dovolj, da mi je prišel na misel zadnjič, ko se mi je ob švenkanju štajermesove vitrine oko ustavilo na lepo marmoriranem kosu rostbifa … nenad-oma sem doživel vizijo mehkega, sočnega medium-rare pečenega stek-ića, ki narezan na polcentimetrske rezine počiva ob mladih melancanih s paradajzom … nekaj takega:

rahlo zamegljena vizija stejka in melancanov s paradižnikom

kot vidite, je bila vizija sicer precej zamegljena, a vendarle dovolj vabljiva, da sem jo še isti dan realiziral v precej bolj konkretno obliko …

Nadaljujte z branjem

mercedes cls 6.3 amg, najamem

avto naj bo po možnosti črn, opran in spoliran … potrebujem ga samo za en dan (nedelja) in za ne predolgo vožnjo iz ljubljane do gorič pri postojni … omenjenega vozila v nasprotju s pričakovanji ne potrebujem zaradi lepih litih felten, izjemnih voznih lastnosti ali 514 konjev, temveč za pridobitev nedeljene pozornosti gospodarja na turistični kmetiji ratoša … le-ta se je, ob občasni pomoči dveh hitronogih deklet, namreč celo nedeljsko popoldne sukal okoli omizja, ki je pred kmetijo parkiralo opisano prevozno sredstvo … preostanek gostov, približno šest omizij po 8 ljudi, pa si je med seboj razdelil pozornost tistih dveh, sicer prijaznih deklin … v praksi to pomeni, da pozdravno ohlajeno srebrno penino dobiš kaj hitro, ročno narezan sočen pršut (ki se na srečo ne spozna na avtomobile) in njok-pomodor, fuž-tartuf, pastič-melancanovekovečeni testeninski tris se na poti na mizo tudi ne obotavljata preveč, mehkemu, dišečemu jagenjčku in hrustljavemu pečenemu krompirju pa obotavljanja itak ne moreš zamerit … no, od tu dalje pa za prezaposlene domačine v kadrovsko podhranjeni in kapacitetno predimenzionirani birtiji v bistvu nismo več obstajali … po vodo smo se dvakrat morali odpraviti na šank, kofe smo naročili po ugrabitivi ene od dveh deklet, za račun pa smo spet malo pomoledovali, veliko počakali, pa je bilo … tako da lahko na koncu samo skupaj s tomom lajevcem vzdihnemo škoda, škoda … mar bi ratoševi vsaj za nedeljsko obleganje gostov najeli še tri frčafele, ki bi na mize postavljale vodo in vino ter odnašale prazne krožnike, ker bi tako njihova poštena in dobra kuharija bolj teknila … skljub temu, da ratoševi ne molzejo gostov, pa strošek za tri pomočnice zagotovo ne bi bil tako velik, da si ga ne bi mogli privoščiti: tri pupe krat šest ur krat štiri evre je 96 evrov … polovico tega bi zagotovo not prinesli že z vinom in vodo, ki bu ju gostje naorčali, če bi jih bil kdo imel čas poslušat … in 96 evrov je zagotovo veliko, veliko manj, kolikor stane enodnevni najem mercedesa cls 6.3 amg …

najdražji

koliko je kakšna stvar vredna in koliko je zanjo vredno plačati, je tudi, če ne celo predvsem, v oštarijskem prehranjevanju zelo pomembna tema … obči ljudski dreamland je dežela, kjer se cedijo ogromni šnicli, ki naj kukajo vsaj dva centimetra čez rob krožnika … pizza pa vsaj osem, seveda ob upoštevanju predpogoja, da mora biti krožnik za pizzo velik kot feltne od hummerja … kaj torej določa drago/poceni oštarijo? … chef za merski inštrument raje kot obešanje na absolutne zneske priporoča premislek o stopnji zadovoljstva/nategnjenosti …
egzampli: osemurno divjanje pri slavcu ali večer med pikolovimi ekscentriki sta nominalno draga, a ker ne gre samo za obed, ampak za event, za performans, za teater, je izkušnja priceless … na popolnoma drugačen način je brez cene tudi žagovinasta, siva, postana, razpadajoča, žvečilna kvazi klobasa, ki so nama jo s fotrom oni dan vtaknili v malicasti pasulj v oštariji, ki se ji reče dvorec in sva se zaradi nje (pa tudi zaradi toplega pira) počutila kot dvorna norca, akoprav je malica stala bora dva evra in pol ali nekaj takega … da ne bo kdo zdaj rekel, da je malo denarja malo muzike, ker ni, saj kamionarski ribiči na ljubljanski tržnici za tri evre spečejo frišen file skuše, ki mu priložijo paradajzovo ali fižolovo solato in kos kruha, za kakšen cent čez pa še špricer z malvazijo … bottom line:  kar šteje je, ali je hrana pripravljena in postrežena z dolžnim spoštovanjem do tega, kar se kuha in do tistega, ki mu bo postrežena … lažjega srca plačam slavcu petdeset ali pa sto evrov, kot pa dvorcu dva ali pa enega … je pa seveda tudi res, da se ne pišem abramovič in da se vse skupaj tudi nekje konča … kje? verjetno v kateri od desetih restavracij, ki so se uvrstile na forbesovo lestvico najdražjih degustacijskih menijev … čeprav, hmmm … on a second thought: odšteti 250 dolarjev za 23 riht, ki jih poješ v podvodni maldivski restavraciji pa spet ni tako ogromno veliko, ane?

3-5-zdaj!

pred letom dni smo bili še v pričakovanju nove bejbe, letos pa je ekipa že okrepljena in praznovanja dekliških/deviških rojstnih dnevov so trenutno v polnem razmahu … včeraj zvečer s chefico, enim black label lansonom, eno belo bageto in celo vrsto n(j)am ljubih delikates … manj delavno intenzivno kot lani, zato pa več časa za klepet, hihot in obče praznovalno biksanje … še velikokrat tako!

[rockyou id=82110027&w=426&h=319]

brez nakladanja

recept za špagete s paradajzom iz pečice, ki ga je te dni priobčila italjanska kuhinja je tako simpl, da bi bil greh, da bi ga zakompliciral z nakladanjem … torej:

  • pet paradajzov, najraje pelatov
  • dve šalotki
  • bazilika & peteršilj & majaron
  • olivc
  • sol

pečico nakuri na max, na štedilniku zavri lonec vode … nareži šalotko na tanke lističe, paradižnik pa na centimetrske krogce … z olivcem premaži ognjevarno posodo in na dno najprej zloži šalotke, prek njih pa paradajz … posoli, potresi s sesekljanimi zelišči in pošpricaj z olivcem … ko voda zavre jo posoli in butni vanjo špagete, paradižnik pa istočasno v pečico pod žar … ko so špageti kuhani, jih odcedi in kar v ognjevarki zmešaj s pomidori iz pečice … dodaj še olivca, svežih zelišč in parmezana, če češ …
tako smo jo naredili v sredo, v soboto pa smo za foto shooting že naredili apgrejd:

upgrade 1.0

med paradajze in šalotko sem pred insertiranjem v pečico dal še surove repke kozic in narezane jurčke … se mi pa zdi, da bi se dalo po tasiti metodi paradajz plemeniti z marsikaterim hecom: kapre & sardoni … črne in/ali zelene cele in/ali narezane olive … nakockane bučke … čebula & panceta … pinjole & rukola (ta seveda pride samo na koncu) … super temeljac za tele dni, ko paradajz na vsakem voglu diši (mimogrede, v nekaterih štacunah dobite celo nizozemskega!) …

soundtrack: roberto murolo – semplicita

parakuhijada

regularno bralstvo nekaj že ve o enormnih količinah paradižnika, ki so svoje poslednje pribežališče našle v naši kuhinji … do zasičensoti petrove rodbine s tem dišečim rdečim rajskim sadežem (ali eva potem sploh ni jedla jabolk? in ali je bil rajski vrt v resnici v ameriki?) je prišlo zaradi lanske borne letine, ko je paradajzov bilo samo za vzorec … letos sta se babica in mama temu skušali izogniti tako, da sta paradajzovim flancam odmerili precej večji delež zemlje, rastlinice pa so se za lebensraum zahvalile z izjemno plodnostjo, rodnostjo in hektarskim donosom, kot ga ne pomnijo niti najstarejši prebivalci slovenske bistrice, šmartnega pod šmarno goro in okoliških vasi … delež obilne letini, kakšnih 8 kil žive teže ga je gotovo bilo, je tako zdajle že spravljen v polarnih razmerah, varno spravljen v dva deci glažke (okej, plastike) in čakajoč svoje integriranje v bolonjske omake, mineštre, bele fižole, osobukote, morske pašte, rdeče rižote, v tistih dnevih pa morebiti kakšen konča tudi kot bloody mary … para(dajz)kuhijada je potekala takole: Nadaljujte z branjem

zadružništvo

od ponedeljka naprej so v chefovniski lasti in posesti trije litri mikro produciranega olivca … ker drugače ga tam, odkoder je doma, niti ne morejo narediti … no, zdaj ga v bistvu že ni več tri litre, ker je andražu bazilika letos rasla kot konoplja in sva zato naredila zadrugo za proizvodnjo bazilikinega olja … s petrom in njegovo babico pa ustanavljamo zadrugo za plesanje paradajzove salse … glede na izkušnje izpred leta dni (in na petrov namig, da bo gajbo od paradajzov verjetno potreboval še za slive) nas v kooperaciji z blokami čaka še zadruga za slow cook slivove marmelade … da o rednem tedenskem planskem gospodarjenju s pridelki (predvsem z murkami, blitvo, bučami in stročjim fižolom) iz mamamarinka/atatone njive sploh ne govorim … aj hejt tu sej it, ampak: tetka jesen trka na vrata in s seboj prinaša bogat pridelek, ki ga bo treba uskladiščiti za dolge, lačne zimske dni … ne gre se namreč zanašati na to, da bi vsak konec novembra žgali po regratu