sodobne kuharske komande šibajo v dve smeri: na eni strani imamo vedno številčnejšo falango profijev, ki se navdušujejo nad dolgotrajnim kuhanjem/pečenjem/dušenjem pri nizkih temperaturah … dolgotrajnim pomeni, da kot merska enota za čas tu in tam nastopa že dan, pri temperaturah pa tudi včasih že malo pretiravajo … ondan sem v reviji vino prebral recept ane roš, ki pravi, da je hrbet divjega prašiča treba peči pri 62,5 stopinjah … si predstavljate, kakšna drama je, če te pečica ne uboga? (seveda ob predpostavki, da nekje najdeš ultra high tech komoro, ki ti bo temperaturo konstantno držala na pol stopinje natančno) … postaviš jed na mizo in s pogledom, sramežljivo uprtim v tla, skrušeno priznaš: sori, zajebu sm čist! sej sem se trudil, pa mi je pečica čist pobezljala … vse je blo kul do 6. ure in 43 minut, takrat je pa temperatura naenkrat poskočila na 63 stopinj … in zdaj je vse zažgano! … no, na drugi strani so predvsem medijski kuharski frajerji, ki radi obljubijo, da bo neka jed pripravljena v manj kot desetih minutah … in seveda pozabijo dodati small print: jed lahko pripravite v desetih minutah, vkolikor so vse sestavine očiščene, oprane, nasekljane, narezane in razkoščičene, vse delovne površine izpraznjene, zloščene in razkužene, posodje in kuharski pripomočki oprani in pripravljeni za uporabo, voda zavreta in peč zakurjena … dodatni pogoji obsegajo: odsotnost otrok in ostalih motečih elementov, prisotnost dveh multipraktičnih asistentov, spočitost, zbranost in dobro psihofizično kondicijo kuharja, vsaj tri navadne vaje in ena generalka za izvedbo posamezne jedi, poglobljen avtogeni trening z opravljeno notranjo vizualizacijo celotnega procesa priprave jedi in obvladanje videomontažne cut-n-paste tehnike … džejmiji, gordoni, ejnzliji, melcerji in ostali cook supermeni nam vsi našponani, hitri in obvladaški dopovedujejo, da je nakaj osm, dilišs, tejsts džast grejt ‘nt ic veri izi ‘nt kwik to mejk … hja, seveda, če bi pa vsi radi tudi zapletene jedi skuhali preprosto … toda, ali kaj takšnega, namreč preprosto zapletena jed, sploh obstaja? … ali pri tej besedni zvezi ne gre le za vzorčni primer oksimorona?… no, odgovor je pred vami, kruh in vino namreč imata dokaze, da ne:

preprosto zapleteni telečji zrezki so gotovo oboje: zapleteni, ker so zavozlani; in preprosti, ker jih ni komplicirano narest … res ne, majkemi … če ne verjameš beri dalje: Nadaljujte z branjem→