hitchcockova rezerva

Posted on 9. januarja 2008 by napo

kakšno flašo ste odprli pred enim tednom opolnoči? … penečka, je taku? … pri nas je po grlih stekel delamotte … in ni bil slab, pa tudi leto, ki ga je zaštartal se zaenkrat kar dobro drži … a med letom bo prav gotovo kdaj na vrsto prišla tudi penina, nad katero v sloveniji večinoma vihamo nos … jep, freixenet bo … in ne, španske cave ne bom pil zato, ker bi mi jo priporočil kakšen zaupanja vreden vinski sogovornik, ampak sem nasedel reklami zanjo … in kakšna je to reklama, da obori s nogu vseh trikov vajenega edvertajzerskega staruha? … posnel jo je martin scorsese in tako po podivjanem biku, taksistu, ulicah zla, ostalih majstorijah in lanskem prvem oskarju v tej filmski miniaturi totalno skinil hitchcockov feeling in režijo … filmu je ime the key to reserva in naj bi kao nastal po koščku scenarija iz nikoli posnetega hitchcockovega filma … super je, klikni play in uživaj (do krokarjev na koncu, se splača)…

ljudje, ki namesto za stereotipne lepe slikice penin na rdeči žametni podlagi dajejo denar za takele reči, si zaslužijo, da se jim dadne respekt s kakšno flašo … slednjo pa pripravljamo tudi z zalatega silvota 08 … napeto je kot hitchcock (ali hmmm, scorsese?), razglasitev rezultatov bo kmalu!

nate-čajna kuhna

Posted on 7. januarja 2008 by napo

kljub visoki moralni integriteti in pokončni poštenjakarski drži, ki ju posedujemo člani žirije zlati silvo 08, se tudi mi nismo mogli izogniti rakrani (se opravičujem, ker uporabljam ta glupi termin, ampak glava je še malo bukova od novoletenja) slehernega natečaja, festivala, tekmovanja in izbora: kuhni, ki poteka v zakulisju … no, ker gre za kuharski natečaj, se nam vseeno zdi, da moralnoetičnih kvalitet ne bomo izgubili, saj se je danes zjutraj začela poglobljena analiza prijavljenih mojstrovin … naj povem, da je v konkurenci pet tekmovalcev s šestimi prispevki, kar je močno preseglo pričakovanja organizatorjev … le-ti so zavoljo stranskih učinkov brutalnega veseljačenja (i.e. izguba kratkoročnega spomina …) pričakovali, da se bo komaj kdo spomnil, kaj se je na silvestrovo … no, kako so se ušteli! … iz prijavljenih jedi se da namreč pripraviti prav spodoben jedilnik in to tako po mesni, kot po ribji liniji … edino cukra nam manjka, ampak tega smo pa itak dobili več kot dovolj v obliki decembrskega kičeraja … po internih aktih natečaja je javna objava prijavljenih del do zaključka žiriranja prepovedana, da pa silvestrski voajerji ne bi ostali nepotešeni, priobčujem enega iz naše hišne žurke:

mini čebulniške tatinčke ponudi za srečno 2009, če se ti ne da čakat do takrat, pa bodo šli super h kakšnemu stejkastemu mesovju ali pa kot snekec za k penini ali suhemu belemu … takole postopaj: Nadaljujte z branjem→

vsa naša nova leta

Posted on 3. januarja 2008 by napo

opozorilo: sledi hiter popis prazničnih veseljačenj, ti pa nikar ne pozabi prispevati svoje edinstvene izkušnje in sodelovati v velikem kruhinvino natečaju zlati silvo 08! … cajt za prijavo je samo še do nedelje!

novo leto ni eno, novih letotov je več: eden je bil širšedružinski pri dedotu in nani, na mizo je znosil gosja jetra in gosja prsa, provansalsko paradižnikovo juho, fazana s pirejem iz ohrovta, pol ducata sirčkov smrdljivčkov in še jabolčno pito … prišli so tudi vdova clicquot, kraljevska colheita, rdeči provansalec in langdoški muškat in naredili veselico kot se šika … babi in dedi sta naredila tradicionalnega, s pršutom, sirom in polnozrnatim hlebcem iz sveže mlete moke, sočno svinjsko pečenko, francosko solato in ta potratno potico … silvestrskega smo naredili z bruseljsko izseljensko matico, ki je pred grožnjami al kaide pribežala v varno zavetje domovine in s seboj prinesla pire trapiste, sire vsesortne, krapke pikantne burgundske, solato koromačevo, baklave sočnaste in čokoladno mandljevo torto nepozabno:

mandljeva čokoladka, 60% pokonzumirana by minichef

casa nostra je kanila prispevati kruhovje (fugazije, toaste in serijo mini kruhkov z olivo, ocvirkom, rozino ali sirom na sredi), doma stolčen bakala, marinirane melancane, tunin namaz, mini čebulne tatine, tatarca, črne špagete s kapesantami in bistro zelenjavno juho s hrustljavimi žuljenčki … hehe, si bil pozoren na besedo kanila? … prav je tako, ostalo je namreč pri prvih petih postavkah, vse od tatatrca naprej pa je prišlo na listo remains of the year … no, še posebej spektakularno novo leto pa sva s chefico uprizorila za naju sama dva:

[rockyou id=97300609&w=426&h=319]

festen spektakulerske och kaloriske, to je že treba priznat … inu kako dobre reči so to bile! … vinofirbcem naj pribeležim še to, da sva štartala s fragolinčkom, za gosja jetra je sekal šekoranjev traminec suhi izbor 1999, po sladoledu in čokoladi pa sva užgala z royal oporto tawnyjem … za jedofirbce pa prilagam recept za mini krostatke z bučnim pirejem in gosjimi jetri: Nadaljujte z branjem→

tonight’s the night!

Posted on 31. decembra 2007 by napo

evo, dečki-deklice, pobje-dečwe, fantje-punce, dedci-babe, fantini-dekline, bojzi-galz, možje-žene, strici-tete, dedki-babice, državljanke-državljani, slovenke-slovenci, internacionalke-internacionalci, naše-naši, kuhavničarji-kuhavničarke, vrijeme je, da se krene! … bo treba vstat in začet mešat, mesit, kuhat, poširat, mlet, svaljkat, cvret, pečt, valjat, tolčt, rezat, sekljat, churnat, frigat, grilat, vzhajat, počivat (velja za testo, ne za vas!), popravljat, klet, klicat mamo, pretvarjat fluid ounces v mililitre, skratka, izteka se čas za pripravo kvalifikacijskih artiklov za nagrado zlati silvo 08 … podrobneje o natečaju preberite tukaj, bottom line pa je: pofotkajte svoj najljubši silvestrski dish in fotko skupaj z receptom do nedelje, 6. janurja 2008 (deadline je malo daljši, za tiste, ki bolj počasi prihajate k sebi) pošljite na napo@kruhinvino.com … nagrada čaka! … ic da fajnal kawntdawn!!!

puff daddy

Posted on 27. decembra 2007 by napo

predbralno opozorilo: ne spreglej kruhovinskega natečaja zlati silvo 08! … no, zdaj pa le beri naprej …

hjou, tole ni samo še eden v vrsti vabljivih naslovov, s katerimi si marketinška divizija kruha in vina povečuje število klikov po tehle in-ter-pa-netnih straneh (a propos nič hudega slutečih firbcev, ki v tole čumnato uletijo pomotoma, naj povem, da je zaenkrat mnogo več onih, ki so sem pritavali iščoč hollywoodskega lepotana, kot pa fkk frikov) … o, ne, toliko ob kuhariji, šihtanju in true hiphopu pač spremljamo tudi hip pop, da vemo, da se seanu combsu ne reče več puff daddy, ampak p diddy … ampak če se fotr loti priprave maslenega testa, po angleško puff pastryja, kako naj potem prispevek o tem naslovim drugače kot sem ga? … nikakor drugače, je tako? … no, po že parkrat izvedenem procesu puffanja mi še vedno ni jasno, zakaj večina kuharskih majstrov (vključno z blumenthalom, ramseyem, jamiejem … ) joka in stoka, kako da je pa puff pastry res nekaj zamudnega in zajebanega in nepotrebnega in da naj raje kar kupimo zmrznjenega v štucuni! … ne bom ne, fakof! … cele špehe pišete o fondih, počasnem kuhanju, dvojnem ali celo trojnem cvrtju krompirčka, razkoščičevanju golobov in ne vem še čem, zraven se vam pa ne da navaljat enga navadnga puff pastryja in hujskate folk naj kupuje zmrznjen štacunski crap!? … sorči srči, takole pa ne bo šlo, saj je večina maslenega oz. listnatega testa, ki se valja po slovenskih freezerjih, narejenega s hidrogenizirano rastlinsko maščobo, ne pa z maslom … razlika je očitna (btw: kako se reče očitna, če se ne nanaša na oči ampak na ušesa – ušestna? uhotna?), če ne prej pa potem, ko se stvar peče in daje v usta … mmm, putrček yummmy! … 1.300 gramov puffkota ali listavca se lepo in brez frke naredi doma, razreže na tretjine in zamrzne … tretjina pričujočega bo v soboto končala kot ovitek za beef wellington (o tom potom), tretjina kot baza za čebulno-kozjesirske tatinčke na silvestrovo, tretjina pa bo ležala v freezerju do naslednje prilike za uporabo v naslednjem letu … mesing in valjavec pa potekata takole … Nadaljujte z branjem→

kdo bo zlati silvo 08?

Posted on 26. decembra 2007 by napo

evo, big news! … trem prednovoletnim obdarovalskim frikom se letos prvič pridružujeta tudi kruh & vino … ampak onadva nista tako mehkosrčna kot stari bradači, zato ne bosta kar pavšalizirala in obdarovala vseh kvazipridnih po vrsti … nak, za nagrado bo treba v kuhno! … takole gre razpis:

1. kruhinvino.com razpisuje nagradni natečaj zlati silvo 08

2. natečaj je nediskriminatoren; sodelujejo lahko vse rastline, živali, ljudje, predmeti in objekti, ki bodo do nedelje, 6. januarja 2008 na elektronski naslov napo@kruhinvino.com poslali fotko in recept svoje priljubljene silvestrske jedi

3. žirija natečaja sta kruh & vino, ki bosta izmed vseh prispelih fotk & receptov izbrala zmagovalca in mu podelila brendnju izvod knjige Hugh Johnson’s pocket wine book 2008 (gre za 31. izdajo jako popularnega vinskega vodiča, ki kratko in jedrnato popedenka več kot 6.000 vin in vinarjev iz celega sveta, za nameček pa ponudi še hiter pregled letnikov, priljubljene in delujoče vino/hrana kombote itd.)

4. zmagovalec bo dobil tudi častni naziv zlati silvo 08, minljivi pokal v obliki flaše vina iz osebnih rezerv kruha & vina in posebni zapis z intervjujem na kruhinvino.com

5. vse prispele fotke & recepti bodo objavljeni na kruhinvino.com, skupaj z imenom ali vzdevkom avtorja (vkolikor ne bo želel ostati anonimen)

6. kriteriji za izbor niso merljivi, vsekakor pa bodo pošteni, samostojni, neodvisni, suvereni in uravnoteženi, zato so vse odločitve končne in brezprizivne

7. natečaj se izvede ob vsakem vremenu

evo, to je to! … zdaj pa brž planirat & cimprat tatarce, bakalarje, kisle župe, sarmice, torte, kanapejčke, rumove kroglice, sorbete, bovle, punče, benge in ostale podobne silvestrsko-novoletne treate … čakam mejle!

čizdiwji cajt

Posted on 21. decembra 2007 by napo

ne glede na resen in empirično utemeljen poziv k zmernosti, je diwjanju v tem tednu kar dvakrat podlegel tudi opozarjevalec sam … dogajanje na decemberskih partijih zelo plastično in jako smešno popiše jim breuer:

he, been there, done that … čeprav sem včeraj (no ja, danes zjutraj) ugotovil, da je za celonočni blaznitis jako prikladen napitek mojito … mineralna voda bremza dehidracijo, limeta daje vitamine, rjavi sladkor energijo, meta svežino in rum vse ostalo, kar je treba … priporočam!